Karena konsumen global semakin memprioritaskan makan sehat, permintaan akan - rendah dan bahkan gula - makanan gratis melonjak, menciptakan peluang yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk pertumbuhan di pasar pemanis alami. Menurut perusahaan riset pasar, pasar pemanis alami global mencapai $ 24,7 miliar pada tahun 2023 dan diproyeksikan tumbuh pada tingkat tahunan sebesar 6,2%. Di antara banyak pemanis alami, ekstrak buah Stevia dan Monk menonjol, muncul sebagai pemimpin baru dalam tren pengurangan gula dalam industri makanan dan minuman berkat keunggulan unik mereka.
Stevia, diekstraksi dari daun tanaman Stevia, menawarkan sifat luar biasa dari nol kalori dan rasa manis yang tinggi. Manisnya sekitar 200 - 450 kali lipat dari sukrosa, namun hanya berisi satu - sepertiga dari kalori. Ini menjadikan Stevia alternatif pemanis yang ideal untuk banyak makanan dan minuman sehat. Misalnya, Coca - Cola mulai menggunakan Stevia di beberapa produknya bertahun -tahun yang lalu. Coca - Cola Life, misalnya, menggabungkan stevia dengan sukrosa, berhasil mengurangi kadar gula dan kalori produk. Pendekatan ini tidak hanya memenuhi keinginan konsumen akan manis tetapi juga memanfaatkan tren ke arah minuman yang lebih sehat. Sejak diluncurkan, produk ini telah mengumpulkan bantuan luas di antara kesehatan - konsumen muda yang sadar di Eropa dan Amerika Serikat. Di Jepang, lebih dari 50% minuman gula rendah, meliputi kategori seperti teh, jus, dan minuman berkarbonasi, menggunakan stevia sebagai pemanis utama, menunjukkan aplikasi stevia yang meluas di industri minuman.
Negara saya adalah produsen utama dan eksportir Stevia, dengan sekitar 200.000 MU (sekitar 1.000 hektar) area budidaya tanaman Stevia. Ekspor stevioside secara konsisten berada di peringkat pertama di antara produk ekstrak tanaman. Kelompok bioteknologi Chenguang memelopori teknologi utama untuk ekstraksi simultan steviol glikosida, asam klorogenik, dan asam isoklorogenat dari larutan campuran alkohol rantai pendek- rantai. Teknologi ini telah memungkinkan China untuk melompati kurva dalam produksi Stevia. Teknologi ini tidak hanya meningkatkan efisiensi ekstraksi stevia tetapi juga mengurangi biaya produksi dan polusi lingkungan, meletakkan dasar yang kuat untuk aplikasi stevia skala {{9} {9} besar. Selain itu, dengan kemajuan teknologi yang berkelanjutan, rasa stevia juga terus meningkat. Sebagai contoh, metode konversi enzimatik Yiketang yang dikembangkan secara independen untuk memproduksi Reb m reb glikosida yang langka berhasil membahas masalah rasa aftertaste dan licorice yang pahit dari Stevia Reb A tradisional, membuat stevia terasa lebih mirip dengan sukrosa dan secara signifikan memperluas jangkauan aplikasinya.
Ekstrak Lo Han Guo juga menarik perhatian yang signifikan, terutama di wilayah Asia -, di mana ia memegang pangsa pasar 47,1%. Monk Fruit, industri khusus di Guangxi, telah menjadi basis produksi, pemrosesan, distribusi, dan ekspor terbesar di dunia di Guilin. Tim peneliti, bekerja sama dengan bisnis, telah mencapai banyak terobosan dalam teknologi utama untuk industri buah biksu. Ini termasuk membangun sistem produksi bahan baku standar dan efisien, memilih dan membiakkan varietas superior, mengoptimalkan propagasi bibit, budidaya, dan teknik penyerbukan, dan mengembangkan sistem informasi penanaman standar. Prestasi ini secara signifikan meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi buah bhikkhu. Mengenai teknologi pemrosesan, perusahaan seperti Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. telah mengembangkan konsentrat buah biksu menggunakan pemotongan - edge ekstraksi balik kontinu, membran ultrafiltrasi keramik, dan resin pertukaran ion. Konsentrat ini menjadi produk jus buah biksu pertama yang menerima sertifikasi GRAS dari FDA AS dan disetujui untuk digunakan dalam makanan dan minuman untuk bayi berusia enam bulan ke atas, dengan ekspor menyumbang 90,3% dari total produksi.
Dalam hal aplikasi, Ekstrak Buah Biksu membuat nama untuk dirinya sendiri di industri memanggang. Beberapa merek roti end - tinggi menggunakan mogrosida untuk menggantikan sukrosa sebagian dalam kue dan kue -kue gula - rendah. Ini tidak hanya memberikan rasa manis yang menyegarkan tetapi juga mengurangi asupan gula, sejajar dengan tren kue sehat saat ini dan menarik konsumen seperti mereka yang menderita diabetes. Di pasar minuman, ekstrak buah biksu sering dikombinasikan dengan bahan -bahan alami lainnya untuk membuat teh herbal dan minuman fungsional. Manfaatnya, seperti membersihkan panas dan melembabkan paru -paru, menenangkan tenggorokan, dan meningkatkan suara, menambah nilai kesehatan pada produk -produk ini dan memenuhi permintaan konsumen akan kesehatan - minuman sadar.
Ekstrak Buah Stevia dan Monk, memanfaatkan keunggulan teknologi masing -masing dan kinerja aplikasi, memainkan peran yang semakin penting dalam pasar pemanis alami yang berkembang. Dengan meningkatnya kesadaran kesehatan konsumen dan inovasi teknologi yang berkelanjutan, ekstrak ini diharapkan untuk beralih dari menjadi "protagonis baru" pengurangan gula menjadi "elemen inti" penting dalam sektor makanan dan minuman sehat, mendorong pasar pemanis alami global ke ketinggian baru dan menyuntikkan vitalitas berkelanjutan ke dalam transformasi sehat dari industri makanan dan minuman.
